| Étape | Description |
|---|---|
| 1.La Vendange | Récolte manuelle des raisins, souvent Chardonnay, Pinot Noir et/ou Pinot Meunier. |
| 2.Pressurage | Pressage des raisins pour extraire le moût. Différents types de presses peuvent être utilisés. |
| 3.La Cuvaison | Fermentation alcoolique du moût dans des cuves, transformant les sucres en alcool. |
| 4.L'Assemblage | Mélange des vins de différents cépages et de différentes années pour créer la cuvée de base. |
| 5.La Tirage | Ajout de la liqueur de tirage (levures et sucre) à la cuvée de base, mise en bouteille pour la fermentation en bouteille. |
| 6.Le Vieillissement sur Lies | Stockage des bouteilles sur lies (levures mortes) dans les caves pendant plusieurs années, développant des arômes complexes. |
| 7.Le Remuage | Inclinaison progressive des bouteilles pour déplacer les sédiments vers le col, facilitant le retrait des levures mortes. |
| 8.Le Dégorgement | Congélation du col de la bouteille pour éliminer les sédiments, retrait de la capsule, expulsion des sédiments, ajout de la liqueur de dosage. |
| 9.Le Dosage | Ajout d'une liqueur de dosage (mélange de vin et de sucre) pour ajuster la douceur du champagne. |
| 10.Le Bouchage Final | Bouchage de la bouteille avec un bouchon de liège et une agrafe métallique. |
| 11.Le Vieillissement Supplémentaire (en option) | Certaines bouteilles peuvent subir un vieillissement supplémentaire après le dégorgement pour plus de complexité. |
| 12.L'étiquetage et l'Emballage | Ajout des étiquettes et emballage des bouteilles avant l'expédition. |
Chaque étape est cruciale pour créer la qualité et la complexité recherchées dans le champagne, et les maisons de champagne peuvent varier dans leurs méthodes spécifiques.